Francesco Ibba

Le chef de la Bottega, Francesco Ibba , a grandi dans une famille de restaurateurs en Sardaigne. Toute son enfance a été marquée par les bons poissons de la mer toute proche, les trésors de la montagne à proximité et les délicieux produits des fermes dans lesquelles il passait le plus clair de son temps. Dès l’âge de 14 ans il rejoint l’Ecole Hôtelière de Cagliari avec une conviction “je serai cuisinier”. Il alterne les périodes de cours à l’école avec des saisons d’été et d’hiver dans les cuisines des meilleurs restaurants de Sardaigne. Ces premiers stages de longue durée seront dans les meilleures étoilés Michelin de Ischia et de la Toscane. Ce sont ces chefs prestigieux qui lui ont montré la voie d’une cuisine sans compromis de haute volée.

Francesco Ibba

Chef Restaurant La Bottega, Genève GE